苦荞茶的制作工艺流程

近年来,苦荞茶的营养功效已经得到了大众的认可,苦荞因对生长环境的有着特殊的要求,苦荞主要分布于我国的贵州、四川、云南、陕西和山西等超过海拔2600米以上的高寒山区,其中四川省凉山彝族自治州和贵州是苦荞麦的主要产区和主要起源地之一…

  近年来,苦荞茶的营养功效已经得到了大众的认可,苦荞因对生长环境的有着特殊的要求,苦荞主要分布于我国的贵州、四川、云南、陕西和山西等超过海拔2600米以上的高寒山区,其中四川省凉山彝族自治州和贵州是苦荞麦的主要产区和主要起源地之一。那里彝族同胞们因长期以苦荞麦为主食,那里的人们身体健壮、肌肤红润、视力好,很少有人患上高血压、糖尿病、肥胖、癌症及其它心脑血管疾病。
  
  苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。产品呈黄褐色、略有膨化的颗粒状,口感酥脆,颇具炒麦香味。苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁及硒元素,同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素。

加工后的苦荞茶

  苦荞茶加工流程:
  
  苦荞麦原料精选→清洗→浸泡→蒸熟→干燥→脱壳→烘炒→冷却→包装→成品。
  
  原料精选: 精选带壳苦荞麦,并对苦荞麦进行农药残留检测。
  
  清洗: 用清水将苦荞麦漂洗干净。
  
  低温浸泡: 浸泡时间3~4小时。
  
  表面干化: 浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分,并用强风迅速吹干苦荞表面水分。
  
  蒸熟: 利用蒸汽将苦荞麦蒸熟。
  
  炒干: 采用可调温炒制设备,从高到低逐步调温,并匀速翻动炒干,使苦荞中水分快速挥发,然后快速升温;喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾,使苦荞麦表面壳迅速膨胀,致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部壳与仁开始分离。
  
  再次烘干: 采用热风烘干设备,再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮。
  
  脱壳: 采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离,除去麦壳,保留表面带苦荞麦麸的麦仁;烘炒冷却包装采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋泡茶。
  
  茶的制作程序一向都是很严谨的,苦荞茶也是如此,品味好茶当然从苦荞茶开始。

作者: 荞友家园

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